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宋代徽宗皇帝趙佶著 有一本茶書叫《大觀茶論》，書中“白茶”一節(jié)稱：“白茶自為一種，與常茶不同，其條敷閘，其 葉瑩薄……運(yùn)度得宜，則表里昭砌，如玉在璞，他無與倫也……”白茶，是一種低溫情況 下產(chǎn)生葉綠素缺失的一種遺傳變異體，是茶樹中的特異性品種。我國各地一些地方均有發(fā)現(xiàn)，如浙 江安吉白茶。由于這種茶樹代謝機(jī)能的特異性，低溫時(shí)抑制了葉綠素的合成，但顯著的提高了游離 氨基酸的生成量，因此，早春白茶的游離氨基酸含量一般均在6%以上，高者甚至達(dá)9%。這時(shí)其他一 般綠茶品的含量只有2%—4%。茶葉中游離氨基酸由20多種氨基酸所組成，其中茶氨基酸要占氨基酸 總量的50%—60%。這種茶氨…

安吉白茶色、香、味、形具佳，在沖泡過程中必須掌握一 定的技巧才能使品飲都充分領(lǐng)略到安吉白茶形似鳳羽，葉片玉白，莖脈翠綠，鮮爽甘醇的視覺和味 覺的享受。 安吉白茶沖泡前的準(zhǔn)備1. 茶葉選擇：要選擇一芽二葉初展，干茶翠綠鮮活略帶 金黃色，香氣清高鮮爽， 外形細(xì)秀、勻整的優(yōu)質(zhì)安吉白茶。2. 泡茶用水：沖泡安吉白茶選用境內(nèi)黃浦江源頭水是最 佳選擇。由于安吉白茶原料細(xì)嫩，葉張較薄，所以沖泡時(shí)水溫不宜太高，一般掌握在80－85℃為宜 。（一般泡茶選用純凈水或過濾水為好，不適合使用礦泉水或礦物質(zhì)水，礦泉水或礦物質(zhì)水中的礦 物質(zhì)粉味會(huì)影響茶湯的味道。）3. 茶具：沖泡安吉白茶選用透明玻璃杯或透…

隨著安吉白茶越來越被茶 民所嘗識(shí)，需求量也越來越大，市場上的假貨也越來越多，形勢也越來越嚴(yán)重。在這里簡單地告訴 大家鑒別安吉白茶的主要的幾點(diǎn)特征： 安吉白茶干茶：翠綠鮮活略帶金黃色，香氣清高 鮮爽， 外形細(xì)秀、勻整的。 觀葉底：安吉白茶與其他茶不同，除其滋味鮮醇 、香氣清雅外，葉張透明，呈玉白色。莖脈翠綠色。觀葉底可以看到?jīng)_泡后的茶葉在漂盤中的優(yōu)美 姿態(tài)。反之：外形細(xì)緊、青綠、口感較差帶苦澀味、價(jià)位也較低那肯定是假冒的。 在安吉產(chǎn)區(qū)：茶協(xié)為保護(hù)安吉白茶的品質(zhì)，規(guī)定 ：一年只在春季采摘20多天，成本較高，而量較小，也因此價(jià)格略高于常茶…

《神農(nóng)本草經(jīng)》中有記載“農(nóng)嘗百草, 日遇七十二毒, 得茶而解之?！笨梢哉f在古時(shí)茶有藥用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)上，也有藥物原材料中有茶葉，特別是中藥。 但用茶代替藥物，任何一種茶都沒有這樣的功效。茶可以治病，那只是輔助性的，預(yù)防性的，長期性的，是代替不了藥物的。但保健性確實(shí)有的。 祛濕退熱之功效 白茶是我國的特產(chǎn)，其藥用價(jià)值很早就被人們認(rèn)識(shí)。由于其奇異制法，吸熱比其它任何茶類都差，是最陰冷性的飲料，具有健胃提神，祛濕退熱之功效，是一種治熱癥的良藥。 在我國華北及福建產(chǎn)地被廣泛視為治療養(yǎng)護(hù)麻疹患者的良藥。故清代名人周亮工在《閩小記》中載： “白毫銀針…

安吉白片創(chuàng)制于1981年，其后，曾多次在浙江省、湖州市名優(yōu)茶評(píng)比中獲獎(jiǎng)。1989年，安吉白片在“第三屆全國名茶評(píng)比會(huì)”上獲獎(jiǎng)，并躋身中國名茶行列。 1981年至1992年，“湖州（浙北）茶區(qū)茶樹品種選育課題組”對(duì)位于安吉大溪橫坑塢（現(xiàn)名白茶谷）桂家場的一株再生型古茶樹（俗稱白茶王、大溪白茶，現(xiàn)稱白茶祖）進(jìn)行單株選育，并成功培育安吉白茶（初名玉鳳茶、湖州白茶）。歷經(jīng)多年的發(fā)展，安吉白茶成為中國名優(yōu)綠茶中的一朵奇葩。一、茶類 安吉白片與安吉白茶均屬于“六大茶類”之綠茶，但樹種不同。安吉白片的樹種以高山綠茶（地方群體種）、“龍井43”和“迎霜”為主。而安吉白茶…